Detta inlägg är i samarbete med Itigo.

I samarbete med Itigo har jag haft förmånen att ta fram recept på deras nya sortiment av bönor. Nedan följer ett snabbt, enkelt och gott recept på musslor med deras fantastiska Contronebönor.

Vongole med contronebönor i fänkål/citronsås
Tid: under 30 min
Ingredienser (för 2 port varmrätt/4 port förrätt):
1 nät hjärtmusslor (kan bytas mot blåmusslor)
2 dl contronebönor (blötlagda över natten)
½ dl olivolja
1 fänkål
3 vitlöksklyftor
1 kvist rosmarin
1 grönsaksbuljongtärning
1 citron
1 knippe persilja
4 skivor levainbröd

Gör så här:
1. Tvätta & skrubba musslorna. Släng de som eventuellt är trasiga. Är några musslor öppna, knacka dem lätt mot bänkskivan, om de inte stänger sig så släng dem också.
2. Värm olivolja på medelvärme i en stor kastrull. Finhacka vitlök, fänkål & rosmarin. Bryn dessa 2-3 minuter i kastrullen. Tillsätt ½ liter vatten, grönsaksbuljongtärning och höj värmen. Låt koka 20 minuter.
3. Tvätta och riv skalet av citronen (se till att inte få med det vita av skalet då det är beskt), addera sedan till kastrullen, höj värmen till högsta.
4. När såsen stormkokar, addera musslorna och täck med lock. Skaka runt kastrullen efter ½ minut. När 2 minuter har gått är musslorna klara.

Har ni testat att blötlägga torkade bönor? Det är en sån otrolig smakskillnad kontra färdiga burkbönor. De bönor jag använde till detta recept hittar ni här. Denna avokado & krossad bönmacka är perfekt att bjuda på brunchbordet. Receptet hittar ni nedan.

Smashed bean & avocado sandwich
Ingredienser för 2 st:
1 avokado
1 dl contronebönor (blötlagna dagen innan) Kan ersättas med andra vita bönor
1 msk creme fraiche
½ dl riven parmesan
1 ask krasse
2 skivor bröd
Salt, peppar

Gör så här:
1. Koka bönorna i saltat vatten cirka 10 minuter. Mosa sedan med creme fraiche och riven parmesan. Smaka av med salt.
2.Rosta bröden. Skala, kärna ur och skiva avokadon och fördela på brödskivorna. Toppa med bönmoset, krasse och nymalen svartpeppar.

I månadens Kökets box fick man med ett raw dragon fruit-pulver från CocoVi. VIlken underbar smak & färg den gav smoothien! Fullproppad av vitaminer också, det blir inte bättre än så. Denna smoothiebowlen är så himla god, och smakar precis som glass!
Vill du ha bowlen mer proteinrik? Varför inte addera en skopa proteinpulver.

För 2 bowls:
1 skivad fryst banan
2 dl frysta jordgubbar
3 dl mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)
1 msk drakfruktspulver
1 krm vanilj

Gör så här:
Mixa alla ingredienser med mixer eller stavmixer. Toppa med tex bär, nötter, torkade ätbara blomblad, endast fantasin sätter gränserna!

Är du sugen på att testa kökets box, ange koden "köketsvänner", då får du första boxen för endast 89:- (ordinarie 129:-).
​I samarbete med Kökets box.

I samarbete med Itigo har jag fått möjlighet att ta fram recept på deras nya bönor. Här kommer receptet på en underbar sallad med Itigos spannmålsmix som kan ätas som den är eller med fisk/kyckling. Denna kommer bli en favorit till grillkvällarna i vår!

Supersallad med blodapelsin & Itigos spannmålsmix
Tid: under 15 minuter
Ingredienser (2 port varmrätt, 4 port förrätt, eller som side till fisk eller kycklingrätter):
2 dl zuppa farro e legumi (blötlagda sedan dagen innan)
2 blodapelsiner
1 röd chili
1 lime
1 msk vitvinsvinäger
2 stänger selleri
1 ask krasse
Olivolja
Salt
Peppar

Gör så här:
1.Koka de blötlagda linserna & bönorna 15 minuter i saltat vatten. Låt därefter rinna av i durkslag.
2. Skär försiktigt av skalen på apelsinerna och skiva sedan. Fördela ut på ett stort fat.
3. Finhacka chili, selleri och sprinkla ut över apelsinskivorna. Toppa med linsmixen.
4. Rör ihop vitvinsvinäger med saft från 1 lime, 2 msk olivolja och häll över salladen. Toppa med krasse, salt & peppar. Servera salladen som den är eller som side till fisk eller kyckling.

I samarbete med Itigo har jag haft förmånen att ta fram några recept på deras nya torkade bönor. I detta snabba och mumsiga recept har jag använt deras fantastiska ögonbönor.

Papardelle med salsicha, ögonbönor & svartkål
Tid: Under 35 minuter
Ingredienser (för 4 portioner):
Ca 250g papardelle
4 msk olivolja
2 kvistar rosmarin
Ca 150g färsk korv, tex salsicha eller chorizo
2 dl ögonbönor (blötlagna sedan dagen innan)
1 dl vitt vin
150g svartkål
Parmesan
1 msk smör
Salt, Peppar

Gör så här:
1. Koka upp rikligt med saltat pastavatten. Hetta upp en stekpanna med olivolja på medelhög värme.
Tryck ut den färska korven från sitt skinn i stekpannan (släng skinnet) och bryn tills den får fin färg, cirka 5 minuter. Addera sedan de blötlagda bönorna och låt steka med 5 minuter till.
2. Addera det vita vinet samt 1 dl vatten till stekpannan och låt puttra tills pastan är klar. Finhacka rosmarinskvistarna och addera till pannan.
3. Dra av stammen från svartkålen och grovriv bladen (släng stammen). Skölj dessa och lägg åt sidan så länge.
4. Koka pastan lite under al dente då den kommer fortsätta tillagas något i stekpannan. Addera därefter till stekpannan med korven, tillsammans med 2 dl av pastavattnet samt svartkålen. Tillsätt 1 msk smör och låt koka upp 2 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera genast med färskriven parmesan på toppen.

Första gången jag lagade denna rätt var i slutkvalet i Gävle på Sveriges Mästerkock, och Mannerström älskade den! Jag har faktiskt inte lagat Biff Rydberg sedan dess, så nu är var det dags igen. Med fantastiska råvaror från Gårdsmat blev den magisk.

Biff rydberg, 4 port, tid under 30 min
Ingredienser:
600g oxfilé eller ryggbiff
900g fast potatis
2 gullök
4 ägg
2dl syrad creme fraiche
Persilja
2msk senap
1msk strösocker
Salt, peppar, olja, smör

Gör så här:
1.Skala och tärna potatisen i 1,5 cm tärningar. Stek i olja och smör till gyllene och genomstekt. Lägg åt sidan och håll varmt.
2.Vispa creme fraichen fast och blanda med senap och socker. Smaka av med salt och peppar.
3.Finhacka lök och stek i olja och smör tills den är mjuk och har fin färg, lägg åt sidan och håll varmt.
4.Skär köttet till tärningar. Hetta upp stekpannan så den är riktigt varm. Stek köttet hastigt i olja så den får fin färg. Tillsätt lite smör när köttet fått fin färg.
5.Lägg upp köttet genast med potatis, löken, senapskräm samt äggula. Toppa med hackad persilja. Servera med en sidesallad.

Än är kålen i säsong och det måste man ta tillvara på! Denna gröna pastarätt är fullpackad med goda grejer som gör kroppen gott. Receptet är framtaget i samarbete med matkassen Gårdsmat.

Grön pasta med ricotta, 4 port, tid under 20 min
Ingredienser:
300 g spaghetti
6 vitlöksklyftor
400 g svartkål/grönkål/savoykål
60 g fetaost
Salt, peppar, olja, parmesan

Gör så här:
1. Koka upp rikligt med saltat pastavatten. Skala vitlöken och tvätta och dra bort stammen från svartkålen. Lägg löken och svartkålen i en sil och sänk ned den försiktigt i det kokande vattnet. Låt koka 2 minuter. Lägg sedan i en mixer eller skål med 2 msk olivolja & hälften av osten och mixa i mixer eller med stavmixer tills såsen är slät. Skulle såsen vara för tjock, addera lite pastavatten.
2. Koka pastan, eftersom den är färsk behövs endast några få minuters koktid.
3. Rör ihop pastan med såsen och toppa med att smula resten av osten på. Servera med en sidesallad.

Jag älskar asiatiskt, det blir alltid så himla gott med kombinationen av salt, syligt och sött. Nedan följer mitt snabba recept på underbara fishcakes fullproppade med smak. Receptet har jag skapat i samarbete med världens bästa matkasse, Gårdsmat.

Vietnamesiska fishcakes, 4 port, tid under 35 minuter
Ingredienser:
1 stång citrongräs
6 cm ingefära
1 kruka koriander
500 g lax utan skinn
1 grön chili
2 salladslökar
Ris
2 lime
Salt, peppar, soja, honung

Gör så här:
1.Koka riset enligt anvisningarna. Banka citrongräset ordentligt med baksidan av en kniv (detta för att alla aromer skall komma fram) och finhacka sedan. Skala och finhacka ingefäran, chili samt stammen på koriandern (lägg bladen i en skål med kallt vatten så länge). Lägg alla grönsakerna i en skål.
2.Finhacka laxen på en skärbräda, salta och peppra och rör ihop med grönsakerna. Dela till 4-8 biffar och stek på medelhög värme med 1 matsked olja, ungefär 2 minuter på varje sida. Vänta med detta moment tills riset nästan är klart.
3.Gör dressingen. Rör ihop 2 msk soja med saft från 2 lime & 1 msk honung. Servera fishcakesen med ris, dressing och en sidesallad.

Kyckling och apelsin är en vinnande kombination! Här kommer ett av mina favoritrecept som jag skapat i samarbete med Gårdsmat.

Helgrillat kycklingbröst med apelsinglaserade morötter, 4 port, tid under 40 minuter
Ingredienser:
800g kycklingbröst med skinn
800g morötter
Mathavre
2 apelsiner
Timjan
1 hönsbuljongtärning
Salt, peppar, smör, olja, honung

Gör så här:
1. Sätt ungen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna på en bakplåtsklädd plåt och ringla lite olivolja över. Salta skinnet ordentligt. Låt gå i ungen tills en innertemperatur på 67-68 grader uppnåtts (cirka 20 minuter), tag sedan ut och låt vila några minuter.
2. Koka mathavren enligt anvisningarna.
3. Skala och skär morötterna till stavar. Bryn dessa i en stekpanna på medelhög värme i lite olja och smör tills de fått fin färg, cirka fem minuter. Addera därefter saft från 2 apelsiner samt skal från ½, 1 msk honung, 2 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning. Låt småputtra och reduceras. När såsen börjar tjockna något, dra av från plattan,
4. Skiva upp kycklingen och servera med mathavre, apelsinglaserade morötter, timjan och en sidesallad.