Bánh mì på mitt sätt

Denna smörgås har allt! Det är krispigt, mjukt, sött, salt och syrligt. Den picklade rättikan och moroten kan med fördel göras dagen innan.

Vietnamesisk Bánh mì med ekologisk fläskfärs
4 portioner
Ingredienser:

• Rättika
  
• Morot
• 1dl vitvinsvinäger
• 1dl vatten
• 1 dl socker
• 1tsk salt
  
• 2msk riven ingefära
  
• 3tsk fisksås
• ½tsk svartpeppar
• 1tsk sesamolja
• 1 msk risvinäger
• 3msk tamari
• 3msk hoisinsås
• 500g ekologisk fläskfärs
• 2x250g baguette (ej surdeg)
• 1dl majonäs
• 1 kruka koriander
• Sriracha chilisås
• Salladsblad
   
  Gör så här:

1. Skala och skiva rättikan och moroten till tändstickor, så kallade julienne.
2. Blanda vitvinsvinäger, vatten, salt och socker och rör tills sockret och saltet upplösts. Addera sedan moroten och rättikan i lagen och låt stå minst 30 minuter eller helst över natten.
3. Värm baguetterna i ugnen enligt anvisningarna.
4. Stek färsen på medelhög värme tillsammans med ingefära, fisksås, svartpeppar, sesamolja, risvinäger, tamari och hoisinsås tills färsen är något karamelliserad.
5. Låt baguetterna svalna något, dela dem sedan på längden och smöra med majonäsen. Lägg i salladsblad, sedan färsen och de picklade grönsakerna. Toppa med srirachasås och rikligt med koriander. Ät och njut!