Första gången jag lagade denna rätt var i slutkvalet i Gävle på Sveriges Mästerkock, och Mannerström älskade den! Jag har faktiskt inte lagat Biff Rydberg sedan dess, så nu är var det dags igen. Med fantastiska råvaror från Gårdsmat blev den magisk.
Biff rydberg, 4 port, tid under 30 min
Ingredienser:
600g oxfilé eller ryggbiff
900g fast potatis
2 gullök
4 ägg
2dl syrad creme fraiche
Persilja
2msk senap
1msk strösocker
Salt, peppar, olja, smör
Gör så här:
1.Skala och tärna potatisen i 1,5 cm tärningar. Stek i olja och smör till gyllene och genomstekt. Lägg åt sidan och håll varmt.
2.Vispa creme fraichen fast och blanda med senap och socker. Smaka av med salt och peppar.
3.Finhacka lök och stek i olja och smör tills den är mjuk och har fin färg, lägg åt sidan och håll varmt.
4.Skär köttet till tärningar. Hetta upp stekpannan så den är riktigt varm. Stek köttet hastigt i olja så den får fin färg. Tillsätt lite smör när köttet fått fin färg.
5.Lägg upp köttet genast med potatis, löken, senapskräm samt äggula. Toppa med hackad persilja. Servera med en sidesallad.
Ingredienser:
600g oxfilé eller ryggbiff
900g fast potatis
2 gullök
4 ägg
2dl syrad creme fraiche
Persilja
2msk senap
1msk strösocker
Salt, peppar, olja, smör
Gör så här:
1.Skala och tärna potatisen i 1,5 cm tärningar. Stek i olja och smör till gyllene och genomstekt. Lägg åt sidan och håll varmt.
2.Vispa creme fraichen fast och blanda med senap och socker. Smaka av med salt och peppar.
3.Finhacka lök och stek i olja och smör tills den är mjuk och har fin färg, lägg åt sidan och håll varmt.
4.Skär köttet till tärningar. Hetta upp stekpannan så den är riktigt varm. Stek köttet hastigt i olja så den får fin färg. Tillsätt lite smör när köttet fått fin färg.
5.Lägg upp köttet genast med potatis, löken, senapskräm samt äggula. Toppa med hackad persilja. Servera med en sidesallad.
