Tänk att jag fick äran att gästkocka på Ulvereds Hjorthägn. Ett ställe där bland annat stora namn som Leif Mannerström och Gert Klötzke gästkockat. Även Per Morberg har varit där och spelat in ett av hans TV-program. Ni kan därför förstå min lycka att också få vara där och laga min mat till cirka 130 entusiastiska gäster på morsdag.
Förrätten serverades familystyle på planka och bestod av inkokt regnbåge från Tiraholm på machésallad med dill & machémajonnäs och kavringskrisp.
Gästernas utsikt från restaurangen är svårslaget.
Varmrätten bestod av hjortinnanlår som jag rullade i pulveriserad torkad svart trumpetsvamp och serverade med friterade & gratinerade svartrötter samt svartvinbärssky. Det blir inte mer närproducerat än så här!
Ser ni kronhjortarna? Så vackra och ståtliga!
Jag avslutade middagen med mitt ess i rockarmen, creme de la creme, le grand finale! Min torta della nonna. En kall choklad & hasselnötstorte med en konsistens som inte går att förklara, den måste bara upplevas! Till den serverades färska jordgubbar och kanderade hasselnötter.
Nyfiken på hjort? Kolla in www.ulvereds.se, där kan du beställa lådor och testa dig fram med olika rätter med detta fantastiska kött. De levererar till olika upphämtningsplatser, bland annat runt Göteborg & Halmstad.