Några rester i kylskåpet ledde till denna rätt. God som den är men kan lika gärna serveras med en bit fisk, kött eller kyckling.
Ingredienser (2 portioner om du äter den som en vegetarisk rätt/ 4 portioner om du äter den som ett tillbehör till protein):
1 stor sötpotatis
1 liten zucchini
2-3st portobello-svamp
Timjan
Olivolja
Salt & Peppar
Valfritt: Chévre
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Hyvla potatis, zucchini & svampen med mandolin (eller skär tunt).
2. Fördela grönsakerna i en ring och ringla över rikligt med olivolja, salt & peppar samt timjan.
3. Grädda i ugn ca 20-30 minuter, när grönsakerna börjar få färg och blir lite krispiga i kanterna är det klart.
4. Valfritt: Smula lite chevré över kransen de sista 2-3 minutrarna i ugnen. Servera gärna med lite sallad till.
1 stor sötpotatis
1 liten zucchini
2-3st portobello-svamp
Timjan
Olivolja
Salt & Peppar
Valfritt: Chévre
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Hyvla potatis, zucchini & svampen med mandolin (eller skär tunt).
2. Fördela grönsakerna i en ring och ringla över rikligt med olivolja, salt & peppar samt timjan.
3. Grädda i ugn ca 20-30 minuter, när grönsakerna börjar få färg och blir lite krispiga i kanterna är det klart.
4. Valfritt: Smula lite chevré över kransen de sista 2-3 minutrarna i ugnen. Servera gärna med lite sallad till.
