Mina vänner som har en gård i Fjärås några mil söder om Göteborg slaktade ett av deras lamm och frågade om jag ville ha lite lammfärs. EH JAAA!? Ingen blev gladare än jag, och vilket kött! Naturbete, året om med hur mycket plats som helst och massa kärlek från dem som har hand om djuren, då blir det bra vill jag lova. Det blev lammfärsbiffar med en höstig rotsakspytt, receptet hittar du nedan!
4 portioner, 45 minuter
Ingredienser:
Biffarna:
500g lammfärs
1 ägg
1/2 dl grädde
½ dl ströbröd
1 liten finhackad gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
½ tsk torkad mynta
½ tsk torkad basilika
½ tsk torkad rosmarin
½ dl grädde
Pytt & sås:
1 stor tärnad kålrot
2 stora tärnade morötter
1 finhackad gul lök
1 stor tärnad sötpotatis
1 dl creme fraiche
100g chevre (kanterna bortskurna)
Salt & peppar
Olja & smör
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 grader. Blanda ägget & grädden i en bunke med ströbröd, de torkade kryddorna, den lilla finhackade löken, vitlöken samt rikligt med salt & peppar. Låt svälla 5-10 min.
2. Fördela ut alla rotsaker samt löken på en ugnsplåt och ringa över olivolja. Salta & peppra rikligt och blanda runt. Stek i ugnen ca 30 minuter eller tills pytten är genomstekt och har fått fin färg.
3. Under tiden pytten sköter sig i ugnen kan du göra biffarna. Blanda i lammfärsen i bunken med äggblandningen och forma till 4-8 st järpar eller biffar. Stek i olivolja & smör tills de fått fin färg och är genomstekta (ca 7-10 minuter beroende på hur stora du gör dem).
4. Gör chévrekrämen: mosa chévren med en gaffel, lägg i creme fraiche och smaka av med salt & peppar.
Ingredienser:
Biffarna:
500g lammfärs
1 ägg
1/2 dl grädde
½ dl ströbröd
1 liten finhackad gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
½ tsk torkad mynta
½ tsk torkad basilika
½ tsk torkad rosmarin
½ dl grädde
Pytt & sås:
1 stor tärnad kålrot
2 stora tärnade morötter
1 finhackad gul lök
1 stor tärnad sötpotatis
1 dl creme fraiche
100g chevre (kanterna bortskurna)
Salt & peppar
Olja & smör
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 grader. Blanda ägget & grädden i en bunke med ströbröd, de torkade kryddorna, den lilla finhackade löken, vitlöken samt rikligt med salt & peppar. Låt svälla 5-10 min.
2. Fördela ut alla rotsaker samt löken på en ugnsplåt och ringa över olivolja. Salta & peppra rikligt och blanda runt. Stek i ugnen ca 30 minuter eller tills pytten är genomstekt och har fått fin färg.
3. Under tiden pytten sköter sig i ugnen kan du göra biffarna. Blanda i lammfärsen i bunken med äggblandningen och forma till 4-8 st järpar eller biffar. Stek i olivolja & smör tills de fått fin färg och är genomstekta (ca 7-10 minuter beroende på hur stora du gör dem).
4. Gör chévrekrämen: mosa chévren med en gaffel, lägg i creme fraiche och smaka av med salt & peppar.
