En riktig carbonara får absolut inte ha grädde i, men ibland är man ju sååå sugen på en krämig pasta så i detta recept har jag struntat i alla regler och gjort min grej. Receptet till denna goda pastan hittar du nedan, smaklig spis!
Recept 4 personer:
350g spaghetti
1 pkt ekologisk bacon eller sidfläsk
250g eko skogschampinjon (eller vanlig om det inte finns något annat)
3 dl grädde
2-3 dl riven parmesan
1 kruka persilja
Saft från citron
Rikligt med svartpeppar & eventuellt lite salt
Eventuellt ägg
Gör så här:
350g spaghetti
1 pkt ekologisk bacon eller sidfläsk
250g eko skogschampinjon (eller vanlig om det inte finns något annat)
3 dl grädde
2-3 dl riven parmesan
1 kruka persilja
Saft från citron
Rikligt med svartpeppar & eventuellt lite salt
Eventuellt ägg
Gör så här:
- Koka upp vatten för pastan
- Skölj och skiva champinjonerna. Skiva baconet tunt. Riv parmesanen. Finhacka persiljan.
- Koka pastan al dente
- Under tiden pastan kokar: stek baconet på medelhög värme och addera svampen när baconet börjar bli gyllenbrunt. När baconet & svampen fått fin färg addera grädde och låt koka ihop. Sänk värmen till det lägsta och addera nästan all parmesan (spara lite för garnering) samt hälften av persiljan (resten till garnering).
- När pastan är klar, häll av vattnet och addera pastan till gräddsåsen. Addera rikligt med nymalen svartpeppar, lite citronsaft för syra och eventuellt salt.
- Servera med lite extra färskriven parmesan samt resten av persiljan.
