Len, mustig, het och söt morotssoppa. Detta recept är så himla gott och lättlagat. Receptet är skapat i samarbete med Gårdsmat.

Morot, kokos & ingefärssoppa, 4 port, tid under 30 min
​Ingredienser:
1kg ekologiska morötter
1 gullök
400ml kokosgrädde
1 grön chili
2 vitlöksklyftor
5cm ingefära
1 kruka koriander
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, peppar, kokosolja (eller vanlig olivolja)
Bröd till servering

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär moroten i 1 cm stora bitar. Skala och finhacka ingefära, chili, lök & vitlök och stek dem i en kastrull med lite kokosolja under någon minut. Tillsätt i morötterna och bryn under några minuter tills grönsakerna fått fin färg (cirka 5 minuter).
2. Addera 5 dl vatten, 400ml kokosgrädde samt 1 buljongtärning. Låt puttra under lock tills morötterna är mjuka.
3. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt & peppar. Servera med koriander och bröd.

Vem behöver grädde när avokado gör samma jobb? Detta är ett recept ni kan köpa hem från matkassen Gårdsmat, som levererar råvaror från gårdar runtom västkusten.

Avokadopasta med lax, 4 port, tid under 30 min
Ca 600g lax
ca 400g Spaghetti
2 vitlöksklyftor
2 avokado
1 kruka basilika
2 salladslök
Olivolja
Salt, peppar

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp rikligt med saltat pastavatten. Salta och peppra laxen. Lägg in den i ugnen på en bakplåtsklädd plåt och låt gå cirka 10-15 minuter eller tills den nått en innertemperatur på cirka 48 grader. Tag sedan ut laxen ur ugnen och låt vila någon minut.
2.Koka pastan, eftersom den är färsk behövs endast några få minuters koktid. Häll av vattnet men spara 1 dl pastavatten.
3.Mixa 2 msk olivolja, 2 vitlöksklyftor, avokadon & 1 dl pastavatten till en slät smet i din matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Rör sedan runt såsen med pastan.
4. Finhacka salladslök och basilika. Servera pastan med laxen och toppa med salladslök & basilika.


Detta recept är skapat i samarbete med Gårdsmat.

Matvete är otroligt gott och går att variera i oändlighet. Här har jag gjort en sallad med bland annat äpple & fänkål, väldigt fräscht! Till det serveras en härlig torskfilé & pepparrotssås.

Torskfilé med matvetesallad & pepparrotssås, 4 port, tid under 35 minuter
Ingredienser:
600g torskfilé
3 dl matvete
1 grönt äpple
1 fänkål
1 citron
1 knippe dill
Ca 5 cm pepparrot
180ml dl syrad creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
Smör, salt, peppar, olja, honung

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175°C. Koka matvetet enligt anvisning med en grönsaksbuljongtärning.
2.Kärna ur och skär äpplet i små tärningar, skiva fänkålen tunt, finhacka dillen och rör ihop dessa med den färdigkokta matveten.
3.Rör ihop citronsaft från ½ citron, 2 msk olja och 1 msk honung till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med matvetesalladen.
4. Klä en form med bakplåtspapper och lägg i fisken. Lägg en klick smör på varje filé, salta och peppra. Ställ in mitt i ugnen 10-12 minuter, eller tills innertemperaturen nått 46 grader.
5. Under tiden torsken är i ugnen kan du göra pepparrotssåsen: Riv pepparrot och rör ihop med creme fraichen, smaka av med salt.
Servera torsken med matvetesallad, pepparrotssås och en sidesallad.

Detta recept är skapat i samarbete med Gårdsmat.

En mildare och mörare variant av den traditionella köttfärssåsen. Snabbt och enkelt är det också!

Kycklingbolognese, 4 port, tid under 40 minuter
Ingredienser:
400g valfri färsk pasta
350g krossade tomater
500 g kycklingfärs
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 knippe färsk oregano
1 knippe basilika
100g babyspenat
1 grönsak eller kycklingbuljongtärning
1 msk tomatpuré
Parmesan
Salt, peppar, olja

Gör så här:
1.Koka upp rikligt med saltat pastavatten. Värm 1 msk olja i en stekpanna och addera köttfärsen. Låt brynas på medelvärme cirka fem minuter.
2.Finhacka lök, vitlök, oregano och addera till kycklingen. Addera även 1 msk tomatpuré. Låt steka några minuter till. Addera sedan tomatsåsen och låt koka cirka 20 minuter. Späd eventuellt ut såsen med lite vatten om den verkar för tjock. Smaka av med salt och peppar (var inte rädd att krydda mycket, när pastan rörs ihop med såsen blandas smakerna ut).
3.Koka pastan, eftersom den är färsk behövs endast några få minuters koktid. Häll av vattnet och servera pastan med kycklingfärssåsen, basilikablad, färsk babyspenat och eventuellt riven parmesan.

Detta recept är skapat i samarbete med Gårdsmat.

Denna rätt är en riktig fullträff med sina fräscha smaker. Receptet är skapat i samarbete med Gårdsmat.

Kycklingburgare med chunky guacamole. 4 port tid under 30 min
Ingredienser:
4 kycklingfileér
½ limpa Levain
2 avokado
1 kruka Koriander
1 bifftomat
1 liten rödlök
Salladsblad
1 lime
1 liten röd chili
Olja, smör
Salt, peppar

Gör så här:
1. Börja med guacamolen: skala och finhacka löken. Finhacka chilin (gröp ur kärnhuset om du är känslig mot hetta). Skär tomaten till små kuber. Finhacka koriandern. Kärna ur och gröp ur avokadon, mosa den lätt i en skål och blanda i lök, tomat & koriander. Smaka av med saft från 1 lime, salt & peppar. Låt stå i kylskåp till servering.
2. Dela kycklingfileérna på mitten så du får 8 stora skivor. Salta och peppra riktligt. Stek dessa på medelvärme med smör och olja, cirka 2 minuter per sida. Kolla med en kniv så de är klara i mitten. Ställ åt sidan.
3. Dela brödet i 8 delar och stek skivorna på eftervärme i kycklingpannan så de suger upp all smak och blir lite krispiga på ytan. Smöra bröden och montera burgaren med sallad, guacamole & kycklingen.

En krämig pastarätt fungerar alltid. Addera massa parmesan och härliga räkor så blir det en riktig pangrätt!

Krämig pasta med räkor, 4 portioner
Ingredienser:
400 g färsk pasta
2 msk smör
250 ml matlagningsgrädde
3 msk skaldjursfond
2 vitlöksklyftor
1½ dl torrt vitt vin
ca 20 ASC/MSC-märkta råa vannameiräkor
2 dl riven parmesan
Salt & Peppar

Gör så här:
1. Koka upp rikligt med saltat pastavatten. Rensa och grovhacka räkorna. Krossa vitlöksklyftorna. Stek sedan vitlök & räkorna på medelhög värme med smöret under cirka 2 minuter, lyft sedan upp räkorna och låt vila på en tallrik vid sidan. Addera vin, grädde, fond till pannan och låt puttra medelvärme under cirka 10 minuter. 
2. Koka pastan al dente och häll av vattnet. Addera 1 dl riven parmesan & räkorna till såsen och låg gå på eftervärmen. Smaka av med salt och peppar.
3. Rör ihop pastan med såsen och servera med den resterande parmesanen & en sallad.

Pyttipanna är en otroligt god klassiker. Här följer mitt vegetariska recept som är skapat i samarbete med Gårdsmat.

Mikaelas pyttipanna, 4 port tid under 30 min
Ingredisenser:
400g fast potatis
400g palsternacka
1 gullök
1 knippe persilja
200g vegme bites (eller annat valfritt köttsubstitut, tex tofu bites)
4 ägg
Salt, peppar, smör

Gör så här:
1. Skala och skiva potatis, lök & palsternacka till små tärningar. Stek dessa i 3 msk smör på medelvärme. Rör om då och då.
2. Medan rotsakerna steks, skiva vegme bites till små tärningar och addera till pannan. Låt steka tills rotsakerna är mjuka och fått fin färg. Smaka av med salt och nyriven peppar.
3. Stek äggen "sunny side up" till önskad hårdhet. Finhacka persiljan.
4. Servera pytten med ägg, persilja och en sidesallad.

Nedan följer receptet på min enkla falafelsallad. Gott, hälsosamt och snabblagat!

Falafelsallad, 4 portioner, tid under 25 minuter
Ingredienser:
280g bulgur
500g falafel
120g getost
400g paprika
2 vitlöksklyftor
4dl naturell yoghurt
200g bladspenat
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, peppar

Gör så här:
1. Koka bulguren enligt anvisningen med 1 buljongtärning. Stek falafeln på medelvärme med 2 tsk olja.
2. Smula getosten. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.
3. Pressa ned vitlöken i yoghurten och smaka av med salt & peppar.
4. Blanda den färdigkokta bulguren med spenat, getost & paprika. Servera med falafel & vitlöksyoghurt.


Detta recept är skapat i samarbete med Gårdsmat.

All'arrabbiata är en italiensk sås gjord på vitlök, tomat & chili. Väldigt enkelt, hett och gott! Nedan följer mitt recept.

Pasta al arrabbiata, 4 port tid under 25 min
Ingredienser:
2 knippor färsk oregano
1 knippor timjan
2 kruka basilika
4 vitlöksklyftor
1-2 röd chili
400g (1 burk) småtomater på burk
400g Fussili Tricolore
3 msk balsamvinäger
Parmesan
Salt, peppar

Gör så här:
1. Koka upp rikligt med saltat pastavatten. Finhacka chili (gröp ur kärnhuset om du är känslig för hettan), vitlök, oregano & timjan. Stek dessa i 3 msk olivolja på medelvärme några minuter. Var noga med att vitlöken ej bränns.
2. Addera burken med körsbärstomater och låt puttra ungefär 8 minuter. Addera sedan balsamvinäger och smaka av med salt & peppar. Tänk på att när pastan adderas kommer smaken att blandas ut ordentligt så var inte rädd för att krydda lite extra.
3. Koka pastan, eftersom den är färsk behövs endast några få minuters koktid. Häll av vattnet och rör ihop med såsen. Servera pastan med basilikablad,  riven parmesan samt en sidesallad.


​Detta recept är skapat i samarbete med Gårdsmat.

Varmt och musigt, en perfekt rätt i vintertider! Älgfärs finns i de flesta mataffärer idag, kolla bland det frysta köttet om du inte hittar.

Älgfärsbiffar med potatispuré, gräddsås & lingon
Biffar
1 liten gullök
400 gram älgfärs
1 st ägg
½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
½ dl ströbröd
Gräddsås
1 dl vatten
200 ml vispgrädde
1 msk mjöl
1 tsk svartvinbärsgelé
½ tsk soja
Potatismos
2,5 msk smör
2 dl mjölk
800 gram potatis(ar)

Lingon, salt, peppar, smör, olja

Gör så här:
1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Biffar: Skala och finhacka löken. Blanda samman 1 dl mjölk, ½ dl grädde, ägg, ströbröd och lök i en skål och låt stå och svälla i ca 10 minuter. Blanda därefter ned färsen tillsammans med ströbrödsblandningen och krydda med salt, peppar och ev finhackade enbär. Rör om ordentligt. Forma färsen till 8 jämnstora biffar.
3. Bryn dem i en varm stekpanna med olja och smör, tills de fått en fin yta på båda sidorna. Lyft upp biffarna och lägg dem åt sidan.
4. Sås: Vispa i mjöl i stekpannan och tillsätt 1 dl vatten under omrörning. Rör noga så att mjölet löses upp. Koka upp och tillsätt grädden. Låt koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar. (Tips! För att lyfta såsen en aning till kan man ha i 1 tsk soja och 1 msk svartvinbärsgelé om det är något man har hemma)
5. Lägg tillbaka biffarna i såsen så dem blir genomstekta i några minuter till.
7. Potatismos: Häll av vattnet från den kokta potatisen och låt potatisen ånga av. Pressa potatisen genom en potatispress. Värm mjölken med smöret i en kastrull, se till så att inget bränns. Vispa ner mjölk och smörblandningen i potatisen med en visp, och rör om ordentligt. Smaka av med salt.
8. Servera biffarna med sås, potatismos, lingon och en sallad.

​Detta recept är skapat i samarbete med Gårdsmat.