Len, mustig, het och söt morotssoppa. Detta recept är så himla gott och lättlagat. Receptet är skapat i samarbete med Gårdsmat.
Morot, kokos & ingefärssoppa, 4 port, tid under 30 min
Ingredienser:
1kg ekologiska morötter
1 gullök
400ml kokosgrädde
1 grön chili
2 vitlöksklyftor
5cm ingefära
1 kruka koriander
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, peppar, kokosolja (eller vanlig olivolja)
Bröd till servering
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär moroten i 1 cm stora bitar. Skala och finhacka ingefära, chili, lök & vitlök och stek dem i en kastrull med lite kokosolja under någon minut. Tillsätt i morötterna och bryn under några minuter tills grönsakerna fått fin färg (cirka 5 minuter).
2. Addera 5 dl vatten, 400ml kokosgrädde samt 1 buljongtärning. Låt puttra under lock tills morötterna är mjuka.
3. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt & peppar. Servera med koriander och bröd.
Ingredienser:
1kg ekologiska morötter
1 gullök
400ml kokosgrädde
1 grön chili
2 vitlöksklyftor
5cm ingefära
1 kruka koriander
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, peppar, kokosolja (eller vanlig olivolja)
Bröd till servering
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär moroten i 1 cm stora bitar. Skala och finhacka ingefära, chili, lök & vitlök och stek dem i en kastrull med lite kokosolja under någon minut. Tillsätt i morötterna och bryn under några minuter tills grönsakerna fått fin färg (cirka 5 minuter).
2. Addera 5 dl vatten, 400ml kokosgrädde samt 1 buljongtärning. Låt puttra under lock tills morötterna är mjuka.
3. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt & peppar. Servera med koriander och bröd.