En krämig svamprisotto sitter inte fel så här i vintertid! Nedan hittar du receptet på denna anrättning. Hoppas det skall smaka!
Svamprisotto à 4 port 40 minuter (vegetarisk)
350g carnaroli ris
100g shitake svamp
250g skogschampinjoner
2½ dl torrt vitt vin
Ca 1-1½ liter varm grönsaks/eller hönsbuljong (har du ingen hemmagjort använd 2 st buljongtärningar från kung markatta i kokande vatten)
2½ dl riven parmesan
1 dl olja
3 bananschalottenlökar
1 vitlöksklyfta
Salt/peppar
Gör så här:
Finhacka lök, vitlök, och champinjonerna. Rensa shitakesvampen och dela dem som är väldigt stora på mitten.
Lägg oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Addera lök och vitlök och stek till löken börjar bli lätt genomskinlig. Addera champinjonerna och stek någon minut. Lägg i riset och stek i 2-3 minuter med konstant omröring.
Höj värmen på spisen något. Lägg i vinet och rör om regelbundet. När riset sugit upp nästan allt av vinet addera 3 dl av buljongen i taget, och upprepa samma procedur tills riset har perfekt konsistens. Det skall vara en liten kärna kvar men inte så att det fastnar i tänderna. Risotton skall också vara krämig och ganska lös, det finns inget värre än en stabbig och tjock risotto!
När riset känns precis nästan färdigt ta bort från värmen, rör i 2 dl parmesan, rör om och låt stå 5 minuter innan servering. Smaka av med salt och peppar. Skulle risotton bli väldigt tjock under tiden den vilar går det bra att addera ytterligare lite varm buljong om du har kvar.
Medan risotton vilar, stek shitakesvampen i en stekpanna med lite smör, salt och peppar tills den mjuknar.
Servera risotton med shitakesvamp och lite extra parmesan på toppen
350g carnaroli ris
100g shitake svamp
250g skogschampinjoner
2½ dl torrt vitt vin
Ca 1-1½ liter varm grönsaks/eller hönsbuljong (har du ingen hemmagjort använd 2 st buljongtärningar från kung markatta i kokande vatten)
2½ dl riven parmesan
1 dl olja
3 bananschalottenlökar
1 vitlöksklyfta
Salt/peppar
Gör så här:
Finhacka lök, vitlök, och champinjonerna. Rensa shitakesvampen och dela dem som är väldigt stora på mitten.
Lägg oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Addera lök och vitlök och stek till löken börjar bli lätt genomskinlig. Addera champinjonerna och stek någon minut. Lägg i riset och stek i 2-3 minuter med konstant omröring.
Höj värmen på spisen något. Lägg i vinet och rör om regelbundet. När riset sugit upp nästan allt av vinet addera 3 dl av buljongen i taget, och upprepa samma procedur tills riset har perfekt konsistens. Det skall vara en liten kärna kvar men inte så att det fastnar i tänderna. Risotton skall också vara krämig och ganska lös, det finns inget värre än en stabbig och tjock risotto!
När riset känns precis nästan färdigt ta bort från värmen, rör i 2 dl parmesan, rör om och låt stå 5 minuter innan servering. Smaka av med salt och peppar. Skulle risotton bli väldigt tjock under tiden den vilar går det bra att addera ytterligare lite varm buljong om du har kvar.
Medan risotton vilar, stek shitakesvampen i en stekpanna med lite smör, salt och peppar tills den mjuknar.
Servera risotton med shitakesvamp och lite extra parmesan på toppen
