Väldigt enkel soppa som du svänger ihop på max 30 minuter. Den är glutenfri & vegetarisk, men kan såklart göras vegansk, tipsen hittar du nedan.
Du kan byta ut sötpotatisen & moroten mot andra grönsaker du har hemma och skapa din egna variant. Eller så följer du mitt recept, jag lovar att denna soppa är oslagbar. Mums!
Du kan byta ut sötpotatisen & moroten mot andra grönsaker du har hemma och skapa din egna variant. Eller så följer du mitt recept, jag lovar att denna soppa är oslagbar. Mums!
4 portioner, 30 minuter
Ingredienser:
500g sötpotatis, gärna ekologisk
250g morötter, gärna ekologiska
1 höns eller grönsaksbuljongtärning
150g fetaost
2dl creme fraiche eller havre fraiche
1 dl pumpakärnor
Krm chiliflakes
Salt & peppar
Gör så här:
1. Skala potatisen & morötterna och hacka dem (ju mindre bitar desto snabbare blir soppan klar). Lägg grönsakerna i en kastrull med buljongtärningen & chiliflakes och täck med vatten. Låt koka upp på hög värme och koka tills grönsakerna är mjuka.
2. Mixa soppan slätt med stavmixer och addera creme fraiche eller havre fraiche. Skulle soppan bli för tjock, lägg bara i mer vatten. Smaka av med salt & peppar och servera soppan med smulad fetaost & pumpakärnor.
Tips! Du kan toppa soppan med flera olika saker, jag hade till exempel lite överbliven kokad svart quinoa som jag rostade i ugnen tills de blev knapriga och toppade soppan med också, mycket gott!
Ingredienser:
500g sötpotatis, gärna ekologisk
250g morötter, gärna ekologiska
1 höns eller grönsaksbuljongtärning
150g fetaost
2dl creme fraiche eller havre fraiche
1 dl pumpakärnor
Krm chiliflakes
Salt & peppar
Gör så här:
1. Skala potatisen & morötterna och hacka dem (ju mindre bitar desto snabbare blir soppan klar). Lägg grönsakerna i en kastrull med buljongtärningen & chiliflakes och täck med vatten. Låt koka upp på hög värme och koka tills grönsakerna är mjuka.
2. Mixa soppan slätt med stavmixer och addera creme fraiche eller havre fraiche. Skulle soppan bli för tjock, lägg bara i mer vatten. Smaka av med salt & peppar och servera soppan med smulad fetaost & pumpakärnor.
Tips! Du kan toppa soppan med flera olika saker, jag hade till exempel lite överbliven kokad svart quinoa som jag rostade i ugnen tills de blev knapriga och toppade soppan med också, mycket gott!
