Spicy beef quesadillas

Ibland behöver man helt enkelt lite göttiga quesadillas. Recptet finner du nedan!

500g eko nötfärs
1 burk svarta bönor
1 bifftomat
2 salladslökar
1 lime
1 gullök
1 paprika
1 burk majs
1 burk creme fraiche
½-1 dl sweet chilisås
Spiskummin
Cayennepeppar
Salt/peppar
4st stora tortillabröd
2½ dl riven ost
Olivolja
 
Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader, endast undervärme.
2. Hacka lök & paprika grovt.
3. Stek köttfärsen på hög värme i en stekpanna. När vätskan börjar släppa addera paprika, gullök, några kryddmått spiskummin samt några kryddmått cayennepeppar och låt steka några minuter.
4. Sänk värmen och lägg i ½ burk creme fraiche, ½ dl riven ost samt ½ dl sweet chilisås. Smaka av med eventuellt mera av kryddorna eller sweet chilisåsen.
5. Lägg 2 av tortillabröden på varsin plåt. Sprinkla över ½ dl ost på varje. Lägg sedan på hälften av köttfärsblandningen på varsin tortillabröd och toppa med ½ dl ost på varje. Lägg på ett tortillabröd på varje och pressa ihop.
6. Grädda i ugnen med endast undervärme i 10-15 minuter. Öppna ugnsluckan och pressa ned bröden ibland med en stekspade för att hålla dem kompakta.
7. Under tiden quesadillasen gräddas i ugnen kan du göra salsan. Grovhacka tomaten och blanda med avrunna svarta bönor, 2 finhackade salladslökar samt saft från 1 lime och 1 msk olivolja. Smaka av med salt och peppar.
8. Sätt på varmluft eller över/undervärme på ugnen och grädda tills guesedillan fått fin färg.
9. Servera quesadillan med bönsalsan samt någon tesked av resten av creme fraichen.