Somrigt, fräscht och lättlagat. Vad mer kan man önska sig när våren kommer med stormsteg?
4 personer
- Rispapper (du behöver cirka 12-15 rispapper)
- 1 stor morot eller 2 små
- 1 gurka
- 70g romansallad (plus eventuellt extra salladsblad för servering om man vill det)
- 250g färdigskalade räkor (eller 500g färska med skal som du skalar själv)
- 2msk tamari
- 2tsk fisksås
- Saft från ½ lime
- Färsk ananas/ 1 burk ananas (227gram)
- Sweet chilisås
- Färsk koriander
Gör så här:
- Skala och skiva gurkan (ta bort kärnhuset) och moroten till tändstickor, så kallade julienne. Finhacka salladen och blanda alla grönsaker. Finhacka koriander.
- Lägg i tamari, fisksås, limessaft och önskad mängd koriander till grönsakerna. Smaka av med eventuellt mer med någon av dessa ingredienser.
- Blötlägg varje rispapper 10-20 sekunder i kallt vatten. Lägg räkor i mitten av varje rispapper och sedan på med ungefär 1 dl av grönsakerna på varje. Vik ihop på sidorna och rulla ihop. Låt vila i kylskåpet till servering.
- Gör dippsåsen. Mixa avrunnen ananas och tillsätt sweet chilisås till önskad styrka.