I samarbete med Itigo har jag haft förmånen att ta fram recept på deras nya sortiment av bönor. Nedan följer ett snabbt, enkelt och gott recept på musslor med deras fantastiska Contronebönor.
Vongole med contronebönor i fänkål/citronsås
Tid: under 30 min
Ingredienser (för 2 port varmrätt/4 port förrätt):
1 nät hjärtmusslor (kan bytas mot blåmusslor)
2 dl contronebönor (blötlagda över natten)
½ dl olivolja
1 fänkål
3 vitlöksklyftor
1 kvist rosmarin
1 grönsaksbuljongtärning
1 citron
1 knippe persilja
4 skivor levainbröd
Gör så här:
1. Tvätta & skrubba musslorna. Släng de som eventuellt är trasiga. Är några musslor öppna, knacka dem lätt mot bänkskivan, om de inte stänger sig så släng dem också.
2. Värm olivolja på medelvärme i en stor kastrull. Finhacka vitlök, fänkål & rosmarin. Bryn dessa 2-3 minuter i kastrullen. Tillsätt ½ liter vatten, grönsaksbuljongtärning och höj värmen. Låt koka 20 minuter.
3. Tvätta och riv skalet av citronen (se till att inte få med det vita av skalet då det är beskt), addera sedan till kastrullen, höj värmen till högsta.
4. När såsen stormkokar, addera musslorna och täck med lock. Skaka runt kastrullen efter ½ minut. När 2 minuter har gått är musslorna klara.
Tid: under 30 min
Ingredienser (för 2 port varmrätt/4 port förrätt):
1 nät hjärtmusslor (kan bytas mot blåmusslor)
2 dl contronebönor (blötlagda över natten)
½ dl olivolja
1 fänkål
3 vitlöksklyftor
1 kvist rosmarin
1 grönsaksbuljongtärning
1 citron
1 knippe persilja
4 skivor levainbröd
Gör så här:
1. Tvätta & skrubba musslorna. Släng de som eventuellt är trasiga. Är några musslor öppna, knacka dem lätt mot bänkskivan, om de inte stänger sig så släng dem också.
2. Värm olivolja på medelvärme i en stor kastrull. Finhacka vitlök, fänkål & rosmarin. Bryn dessa 2-3 minuter i kastrullen. Tillsätt ½ liter vatten, grönsaksbuljongtärning och höj värmen. Låt koka 20 minuter.
3. Tvätta och riv skalet av citronen (se till att inte få med det vita av skalet då det är beskt), addera sedan till kastrullen, höj värmen till högsta.
4. När såsen stormkokar, addera musslorna och täck med lock. Skaka runt kastrullen efter ½ minut. När 2 minuter har gått är musslorna klara.